火車慢遊英國-倫敦
轉眼間就由約克回到倫敦,到訪過倫敦數次,對這地方已經熟悉到不能再熟悉,所以這次倫敦之旅沒有大英博物館、倫敦眼…而是到藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)學廚藝!
法國藍帶廚藝學校是世界上第一間廚藝學校,現在已經擁有四十間分校,倫敦的分校曾是伊莉沙白二世女皇加冕典禮晚宴的指定廚房。我這次是上Cuisine Techniques,是一個四天課程,合共二十小時。課程內容適合初學者,由最基本學習刀法到落手落腳煮菜都有。同學來自五湖四海,大家的共同目的就是來煮菜!
課程簡介:https://www.cordonbleu.edu/index.cfm?fa=ProgramsFrontMod.ShowShortCourseDetail&CourseID=3063
第一天上課,要先到櫃檯拎本簡介,而且要拍卡上課。第一道菜就是雜菜湯,看似材料簡單,要煮到一碗好味的雜菜湯,最重要是調味,所以這道菜的學習重點是seasoning。
其實雜菜湯不用鹽調味,只加香草,更可以令湯加添一份清新,味道層次豐富!由材料到手、聽導師講解,到最後完成菜式,就已經用了兩小時。
完成一道雜菜湯之後,竟然就立即越級挑戰--煮雞,還是完整的一隻雞。由導師示範如何準備、烤焗。之後,導師就很快地示範另外兩個菜式,前菜大蝦及烤魚。很美觀的蝦前菜呀!
第二日課程的主角是意大利飯及羊扒!除了主角之外,還會學習配菜,一個簡簡單單的釀蕃茄已經令整道菜生色不少。
第三天終於到海鮮部份,導師會介紹如何選擇靚的扇貝,之後示範如何打開、烹調及裝飾,色香條俱全!
最後一天則是煮青口、魚及牛扒,青口的煮法是釀入蕃茄、洋蔥等,是一道可口又簡單的前菜。而魚方面,原來是示範製作英國名菜--魚薯條!以後在家中都可以自己煮了。最後一道菜式就是煎牛扒,經過大師教導,成功煎出格仔紋牛扒。
完成課程後,學校會頒發証書,收到一刻,的確是很有成功感呢!
不過如果大家沒有時間參加課程,但又想與這間這世界知名的廚藝培訓殿堂沾上一點邊的話,可以到附設於學校的Café品嚐一下學員的製成品,而且這是藍帶廚藝學院在歐洲開的第一間附設Café!基本上Café提供多元化食物,從麵包、鹹食到甜點通通都有,雖然價格有點貴,不過也值得一去。
Café Le Cordon Bleu
地址:15 Bloomsbury Square, London WC1A 2LS
經過四日廚藝特訓之後,決定到下一站布賴頓(Brighton),充一充電!